Умер создатель кухни «Минсер» Мишель Герар
В возрасте 91 года скончался французский шеф-повар, изобретатель кухни «Минсер» Мишель Герар.
На 92-м году ушел из жизни французский шеф-повар, изобретатель кухни «Минсер» Мишель Герар (Michel Guérard).
Он родился 27 марта 1933 года в пригороде Парижа Ветёй. С 14 лет был учеником в кондитерской Клебера Аликса в Мант-ла-Жоли. Затем он изучал «дворцовую кухню» в парижском Hôtel de Crillon, позже стал там главным кондитером в возрасте 25 лет. Готовил в Le Lido и Maxim's, а в 1958 году получил премию Meilleur Ouvrier de France Patisserie, работая кондитером в Hôtel de Crillon.
В конце 1960-х он работал в небольшом ресторане в Аньер-сюр-Сен в Париже, где, как писала New York Times, он «практически в одиночку изобрел новую кухню». В 1960-х вместе с Полем Бокюзом, Аленом Шапелем и Жаном и Пьером Труагро Герар стал пионером новой кухни.
Его кухня Cuisine minceur стала особым стилем низкокалорийной кулинарии, который воссоздал более легкие версии традиционных блюд новой кухни. Критики признали, что версии minceur Герара были вкуснее и менее сытными, чем их оригиналы новой кухни. Герар создал кухню, которая была более привлекательной, чем диетическая еда, но с низким содержанием лишнего жира, сахара и соли.
В пригороде Парижа в 1965 году он открыл свой первый ресторан Le Pot au Feu и получил две звезды Мишлен. Управлял рестораном Hélène Darroze в отеле Connaught в Мейфэре. Его ресторан в Les Prés d'Eugénie был награжден тремя звездами Мишлен в течение сорока лет подряд, начиная с 1977 года. Управлял своим виноградником, который ежегодно производил 37 000 бутылок его марки Baron de Bachen. К 2016 году Герар и его семья управляли 21 спа-салонами.
Его книга «Питайся правильно и оставайся стройным» стала бестселлером.
Умер 19 августа 2024 года.
